チリの植物ベースの食品大手企業である NotCo は、人工知能 (AI) によって合成および「調理」された植物ベースの「ウミガメ」スープという最新のイノベーションを紹介します。
このスープは、伝統的にカメの卵を使って調理される種類の食べ物を象徴するもので、より持続可能な解決策を料理に提供しながら、カメが直面するジレンマへの意識を高めることを目的としています。
NotCo の AI 主導のイノベーション「ウミガメのスープを再定義」
NotCo の料理専門家は、人工知能の最新の改革を利用して、動物性食品を使用せずにカメの肉の風味と食感を再現する取り組みに着手しました。 AI システムは段階的に、30 万点の植物標本の膨大なコレクションを慎重に検査し、260 京の組み合わせをテストしました。結果？カメの肉の望ましい品質を模倣する 5 つの発酵植物タンパク質を含むオーガニックの組み合わせです。
NotCo の AI 料理科学スペシャリストであるベルナルド・モルテド氏は、AI を通じてインパクトを生み出したいと述べました。彼らが自問したいと思ったとき、「なぜそうしないのか?」彼らは最終的に絶滅危惧種の保存に取り組みました。「その一例がウミガメのスープです。」
したがって、AI ベースの「カメ」スープは、環境の持続可能性に関する NotCo の社会道徳に対応しています。典型的なウミガメのスープの悲惨な状況に対応する試みとして、同社はこの貴重な料理の動物実験を行わないバージョンを提供し、絶滅危惧種の搾取と闘いました。
通常、ウミガメのスープと一緒に提供されるウミガメは、汚染、生息地の喪失、違法な殺戮に苦しんでいる絶滅危惧種です。しかし、多くの国際法でその採取が制限されているにもかかわらず、アジアやラテンアメリカなど複数の地域でウミガメのスープの使用が今も続いています。
NotCo の AI 主導の料理革命
12 か国を探索することで、食の現場に革命的な植物ベースの変化がもたらされ、NotCo は畜産農家に悪影響を与えることなく、肉の風味を求める人々に動物性食材の代替品を提供しています。
ハンバーガーから牛乳、マヨネーズからアイスクリームまで、すべてにエコラベルと確かな倫理的理念が掲げられている NotCo 製品は、味や食感の点で伝統的な肉や乳製品を適切に模倣していますが、主な違いは、製品がNotCo は持続可能で虐待のない環境を維持します。同社は2025年に株式を公開する予定だ。これにより、消費者向けの健康的なビーガン食品の開発における同社のリーダー的役割が強化されることになる。
人工知能プラットフォームによって作成された「カメ」の形をした NotCo のカメのスープは、持続可能な食品のイノベーションという点での発明であるだけでなく、大きな進歩でもあります。 AI が味覚のギャップを埋め、絶滅危惧種の動物の保護をサポートできるようにすることで、このブランドは消費者を満足させるだけでなく、種の保護にも貢献します。
消費者が倫理的かつ持続可能な選択についてますます選択的になる中、NotCo の発明は世界の環境問題に対する実用的な解決策を提供します。したがって、これらの製品により、消費者は環境に害を与えることなく動物製品のすべての良さを体験することができます。
今のところ、カメの肉や植物由来の材料から作られたスープは市場に出回っていない。それにもかかわらず、NotCo は、自宅のキッチンで詳細な手順に従ってスープを作る方法を学びたい忙しい人々のためにオンラインクラスを開催します。植物の重要性が高まる中、NotCo はこのトレンドを先取りし、製品ごとに優れた変革に貢献していきます。