ブルームバーグの報道によると、偽肉部門、またはベジタリアン代替肉は、部門の最前線にあった米国で危機に瀕しています。
Information Resources Inc. (IRI) のデータによると、2022 年 9 月 4 日までの 52 週間で、小売店でのチルド代替肉の売上高は 10.5% 減少しました。市場調査会社の生鮮食品スペシャリストである Jonna Parker 氏によると、価格の上昇は減少の主な理由ですが、唯一の理由ではありません。 - ブルームバーグ
「 1キロあたりの価格の点で安価なタンパク質はうまくいきました.要するに、特に「味と健康への懸念」が重要な役割を果たしていると考えると、人々は偽肉に経済的プレミアムを支払う気はありません.
Deloitte によると、偽肉業界には認識上の問題があります。 7 月に 2,000 人の消費者を対象に行った調査によると、実際には植物由来の肉は動物由来の肉よりも健康的で、環境的にも持続可能であるという信念が薄れてきました。
気候変動に対する警戒感が高まっているにもかかわらず、アメリカの菜食主義者またはビーガンの数は、過去 20 年間、比較的安定しています。ギャラップの世論調査によると、2018 年にはアメリカ人の約 5% が菜食主義者であり、3% がビーガンであると答えました。
インディアナ州のパデュー大学で実施された研究の参加者が肉生産の二酸化炭素排出量に関する情報を与えられた場合でも、参加者は植物ベースの代替肉よりも通常の肉を選択する可能性が高かった.
この研究の著者であるバギャシュリー・カタレは、参加者は植物由来の肉の味と、通常の肉よりも必ずしも健康的な代替品ではないという事実に気が進まなかった可能性があると述べた.多くの植物由来の肉の代替品は、栄養成分の点で本物の肉の代替品に匹敵します.コストが肉とほぼ同じであるという事実は、消費者にとっての魅力を低下させます。 - ガーディアン
「私がレストランでお金を使うなら、そして私が肉を食べる人なら、なぜ野菜の肉にお金を使わなければならないのですか?むしろ本物のハンバーグが食べたい」とカタレ。 「これは技術であり、人々がその技術を信頼して採用するには長い時間がかかります。ベジタブルミートはこういう状況だと思います。たぶん、技術が向上し、健康が改善されるでしょう」.
さらに、実際の市場は以前に考えられていたよりもはるかに小さい可能性があります。これは、赤身肉の消費を真剣に削減しようとしている人々の間でさえ、「目覚めた」、「政治的に正しい」状態に対する文化的抵抗の高まりと一致しています.
たとえば、クラッカー バレルが夏にインポッシブル フーズのソーセージをメニューに加えると発表したとき、ソーシャル メディアを通じて激しい反対に直面しました。
ガーディアンが指摘しているように、マクドナルドのマクプラントバーガーは先月棚上げされた。これは、米国のハンバーガー愛好家がベジタリアンの代替品に切り替えるつもりがなかったからである.この分野の他の多くの企業は、歓迎されていないため、植物由来の肉の導入プログラムを終了しました.
これは劇的な転換です。ちょうど 2 年前、Beyond Meat、そのライバルである Impossible Foods、そして一般的な野菜肉業界は、食品革命を開始する準備ができているように見えました.代わりに、消費者は別の方法で決定しています。
偽物よりも本物の肉が好まれているようです。
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記事「偽肉」の売り上げが落ちている: 経済危機で菜食主義者が食べ始めるScenariEconomici.it .
これは、Tue, 27 Sep 2022 08:00:31 +0000 の https://scenarieconomici.it/cadono-le-vendite-della-carne-finta-la-crisi-economica-inizia-a-mangiarsi-il-vegetariano/ で Scenari Economici に公開された記事の自動翻訳です。