ヘブライ大学エルサレム (HU)、テルアビブ大学 (TAU)、バーイラン大学 (BIU) の研究者が、スタインハルト自然史博物館、l 'Oranim Academic College と協力して、驚くべき科学的発見を行いました。イスラエル海洋学および陸水学研究 (IOLR)、ロンドン自然史博物館、マインツのヨハネス グーテンベルク大学。イスラエルのGesher Benot Ya'aqov (GBY)遺跡で発掘されたコイに似た魚の残骸を注意深く分析したところ、この魚が約78万年前に調理されたことが示されました。調理とは、食品を加熱する温度を制御することによって食品を加工する能力と定義され、さまざまな方法が含まれます。これまでのところ、料理の最古の証拠は約 17 万年前にさかのぼります。原始人がいつ火を使って料理を始めたのかという問題は、1 世紀以上にわたって多くの科学的議論の対象となってきました。これらの発見はこの問題に新たな光を当て、Nature Ecology and Evolution に掲載されました。
この研究は、イスラエルの姿を消したフラ湖の近くにあるホモ サピエンスの古代の居住地に関するもので、とりわけ、最大 2 メートルのコイが生息する独自の非常に特殊な動物相が生息していました。人間の遺体と残骸の両方から、調理された飼料の痕跡があっただけでなく、それを食べた人間の歯が、調理された食品を食べる人の典型的な特徴を示していることが発見されました.そのため、料理は単なる時折のカジュアルなイベントではなく、人間の通常の習慣の一部でした.
食品を調理することは、人間にとって健康と社会の観点から大きな前進を意味しました。調理された食品は、生の食品よりもはるかに消化しやすく、必要なエネルギーが少なくて済み、病気に関してもより健康的です.食べ物、特に大きな獲物を調理することは、個人が調理済みの食べ物を食べることで、より栄養価が高くなり、社会的相互作用のためのより多くの時間を持てるコミュニティの結合を強化する社会的瞬間でもあります.
調査結果はまた、最初のコミュニティにとって淡水の存在が非常に重要であることを示しています。このコミュニティは、食料資源のかなりの部分を淡水での釣りと魚の調理に基づいていました。したがって、人間は最近まで信じられていたよりも何十万年も前に火を支配することを学びました。これは、人類文明の進化が実際には、これまで考えられていたよりもはるかに深いルーツを持っていることを浮き彫りにしています.
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記事 70 万年のキッチンの歴史, 食品の自発的な調理の最も古い例を発見しました。
これは、Thu, 24 Nov 2022 13:32:59 +0000 の https://scenarieconomici.it/700-mila-anni-di-storia-della-cucina-trovato-il-piu-antico-esempio-di-cottura-volontaria-dei-cibi-ed-e-antichissimo/ で Scenari Economici に公開された記事の自動翻訳です。